屋代西沢書店Blog

うまみたっぷり　簡単！漬け物おかず
宮城美恵子著　家の光協会　1470円　
■漬け物がおいしいおかずに変身！
　漬け物を他の素材と一緒に炒めたり、混ぜたりするだけで、とてもおいしくなるのを御存知でしょうか。漬け物は野菜のうまみをたっぷりと含んでいます。そして漬け物を料理に使うことで、うまみや塩分が調味料の役割も果たすので、手間がかからず簡単にできてしまうというメリットもあります。
　本書では、きゅうり漬けや白菜漬けなど２０種類を超える漬け物を取り上げ、その漬け物を使った料理を紹介しています。たとえば、なす漬けを使った「豚肉のごま炒め」や「トマトグラタン」など、自家製や市販の漬け物を使って手早く、そしておいしくできる料理が登場。また、少ない材料で簡単にできる漬け物づくりも紹介しています。
　ぜひ、漬け物料理のおいしさを味わってみてください。

■著者紹介
更埴市(現千曲市）生まれ。地元の漬物メーカー（宮城商店）に嫁ぐ。漬物の製造を手伝いながら、企画開発をし、それを自社ブランド「木の花屋」の商品として販売し始める。同時にオリジナルの「漬物を使った料理」を考案、これが評判となる。２００３年に千曲市の本社工場横に「木の花屋」本店を作り、レストランを併設する。長野市では２００１年の善光寺大門町店に続いて、２００６年に善光寺表参道にコンフィチュール（ジャム）の店をオープンするなど、新たな展開に取り組んでいる。


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『作って楽しむ信州の漬物』

作って楽しむ信州の保存食
横山タカ子著　信濃毎日新聞社刊　1785円
信州のおいしい果物をひと粒でも大切にしたい！
家庭菜園で採れた余剰野菜を無駄にしたくない！
そんな願いがかなう目からウロコの保存方法が満載
　信州の保存食といえば野沢菜漬けを代表とする塩蔵が有名ですが、凍結乾燥による寒天、凍み大根、凍り餅や、糖蔵によるあんずのシロップ煮、栗の渋川煮、燻製による川魚の燻製などなど、枚挙にいとまありません。
そうした先人の保存の知恵にさらに冷凍保存やオーブンによる乾燥保存などを加え、家庭で簡単にできる保存食の作り方と、保存食を使った応用料理・デザートレシピ１５０余点を「ジャム・コンポート」「調味料」「ジュース・果実酒」「常備菜」「風土食」の５章に分けて収録。
さらにＪＡ長野中央会のご協力で現地の「保存食名人」に取材。秘蔵のレシピも採録させていただきました。

３部作完成！
『作って楽しむ信州の漬物』
『作って楽しむ信州の粉食』
『作って楽しむ信州の保存食』
３部作の完成を記念し、３冊セットの化粧箱もできました。結婚のお祝い、プレゼントにご利用ください。